HELADO DE YOGURT CON COMPOTE DE BLUEBERRY Y NUECES CARAMELIZADAS

ngredientes:

¼ de taza de azúcar, dividida
2 cucharitas de jugo de naranja
¼ de cucharita de canela molida
1 taza de nueces de California en mitades
¼ de confitura de blueberry
2-1/4 tazas de blueberries frescas, divididas
2 tazas de helado de yogurt de vainilla (bajo en grasa o sin grasa)
Modo de Preparación:

Para caramelizar las nueces, precalentar el horno a 350º F. Untar un poco de aceite en una bandeja para hornear. En un plato hondo pequeño, combinar 2 cucharas de la azúcar con el jugo de naranja y la canela.

Agregar las nueces y combinar hasta que queden bien cubiertas. Ponerlas sobre la bandeja. Cocer hasta que estén tostadas y aromáticas, aproximadamente 8 minutos.

Sacarlas del horno, espolvorear con el resto de la azúcar; remover hasta que estén cubiertas parejamente.

Dejar enfriar a temperatura ambiental.

Para hacer la compote de blueberry

Derrita la confitura de blueberries en un plato hondo dentro del microondas durante 20 segundos.

Agregar 2 tazas de blueberries frescas y combinarlas con la confitura.

Calentar en el microondas durante 30 a 60 segundos hasta que las blueberries comiencen a reventar.

Mezclar todo cuidadosamente y dejar enfriar a temperatura ambiental.

Para servir:

Divida la compote de blueberry en 4 platos para postre.

Servir una bola de helado sobre cada plato con compote.

Cubrir con las nueces caramelizadas y decorar con el ¼ de taza

Nota:

Las nueces caramelizadas y la compote de blueberry pueden ser preparadas por adelantando.

Guarde las nueces caramelizadas en el refrigerador dentro de un contenedor sellado por 2 semanas; pruébelas como un tentempié delicioso o en ensaladas.

Guarde la compote de blueberries, cubierta y refrigerada, hasta tres días.

También es delicioso servirlo con hotcakes o pan francés.

Nutrición por porción: 400 calorías, 21g grasa total, 4g grasa

saturada, 0mg colesterol, 65mg sodio, 52g carbohidrato, 7g fibra,

7g proteína.

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