Deditos de pollo con salsa de mango

Ingredientes:
1 taza de galletas saladas redondas, molidas
½ taza de cacahuates salados, picados
2 huevos
1 pechuga sin hueso ni piel
1 taza de Mangos Mexicanos pelados y en cubos
⅓ taza de mayonesa
1 pizca de paprika
Aceite

Modo de Preparación:
1.- En un tazón mezcle las galletas molidas con los cacahuates.
2.- Corte el pollo en tiras de regular grosor y espolvoree con sal y pimienta.
3.- Bata el huevo y sazone con sal y pimienta.
5.- Sumerja los deditos de pollo en el huevo y empanice con la mezcla de cacahuate y galleta molida presionando con los dedos para que se adhiera bien.
6.- Caliente abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente fría el pollo hasta que tenga un color dorado; escurra el exceso de grasa en papel absorbente y déjelos ahí hasta el momento de servir.
7.- Muela en la licuadora el mango con la mayonesa y la paprika; cuele y vierta en un tazón pequeño.
8.- Sirva los deditos de pollo con la salsa de mango.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Rinde 4 porciones.

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