Crostinis con Mermelada de Arándanos y Queso

Ingredientes:

½ taza Arándanos Secos Endulzados de Estados Unidos
¼ taza jalea de Arándano de Estados Unidos
3 cucharadas mantequilla
100g queso de cabra
2 cucharadas perejil, finamente picado
1 pan baguette
Cebollín al gusto, para adornar
Pimienta negra, al gusto

Modo de Preparación:

1.- Derrita la mantequilla vierta los arándanos, baje el fuego; agregue ½ taza de jugo de arándanos y espere a que se forme una mermelada suave, moviendo de vez en cuando para que no se pegue; pruebe y agregue un poco de azúcar si lo desea

2.- Rebane el pan a su gusto y ponga los trozos a tostar; reserve. Mezcle el queso con el cebollín; unte los panes y sirva encima una cucharada de mermelada. Adorne con cebollín y si lo desea con un poco de pimienta

Rinde 4 porciones

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